Comment faire du taboulé – recette | Masterclass de Felicity Cloake

Felicity Cloake - TheGuardian - 06/09
Le taboulé est moins lourd en grains qu’on pourrait le penser : le persil plat est l’ingrédient phare – et voici la méthode étape par étape pour le préparer
Le taboulé de Felicity Cloake. Servir avec ou sans feuilles de laitue pour accompagner la salade, dans le cadre d'une sélection de meze, en accompagnement ou avec du pain plat pour un déjeuner léger. Photographie : Robert Billington/The Guardian. Stylisme culinaire : Loïc Parisot.
Le taboulé de Felicity Cloake. Servir avec ou sans feuilles de laitue pour accompagner la salade, dans le cadre d'une sélection de meze, en accompagnement ou avec du pain plat pour un déjeuner léger. Photographie : Robert Billington/The Guardian. Stylisme culinaire : Loïc Parisot.

Comment faire du taboulé – recette

Le taboulé est moins lourd en grains qu’on pourrait le penser : le persil plat est l’ingrédient phare – et voici la méthode étape par étape pour le préparer

Soyons clairs d’emblée : le taboulé n’est pas la salade de boulgour saupoudrée d’herbes que l’on sert souvent sous ce nom en dehors de son lieu de naissance levantin. Il s’agit plutôt d’une salade de persil saupoudrée de grains – tous verdoyants et brillants d’huile – et l’accompagnement idéal frais et poivré de meze plus riches comme le houmous et le fromage salé, ou la viande et le poisson grillés.

Préparation 30 minCuire 20 minPour 4 personnes

15 g de boulgour moyen (facultatif)30 g...
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